Ernährung
SRF Kulturplatz: Brot der Kindheit
Es gibt Dinge, denen jagt man ein Leben lang nach: Wie hat es geschmeckt das Brot der Kindheit? Gibt es das noch oder ist das alles nur Sentimentalität?
Algen, Würmer, Retortenburger: Was essen wir 2050?
Die Menschheit wächst ständig, die Nahrung wird knapp / 2050 sind wir 10 Milliarden, mehr Anbaufläche haben wir jedoch nicht / Klimawandel und ausgelaugte Böden: Droht ein Krieg um’s Essen? / Die Meere sind schon heute überfischt / Wir werfen Lebensmittel weg oder verfüttern, was wir selber essen könnten / Alleskönner Alge: das neue Gemüse aus dem Meer / Insekten als Fleischersatz: Wenn da nicht der Ekel wäre / Künstlicher Burger aus der Retorte und andere futuristische Lösungsansätze.
Brot: Wie ein Laib um sein Image kämpft!
Unser täglich Brot war einmal das wichtigste Lebensmittel, doch sein Image ist ramponiert / „Dumm wie Brot“ und „Weizenwampe“ – fragwürdige Bestseller / Reizdarm, Glutensensitivität, Zöliakie – immer mehr Menschen meiden Brot und Getreide / Der Teig braucht seine Ruhezeiten: Traditionelle Backkunst macht das Brot bekömmlicher / Auch die Industrie entdeckt die Vorteile des althergebrachten Handwerks.